Pisk smør, brun farin og sukker i en stor skål. Jeg brugte en røremaskine men du kan også bruge en elpisker. Pisk til det er let og luftigt i ca. 3 minutter på fuld power.

Tilsæt æg, æggehvide og vanille-essens og pisk igen på lav hastighed, til det er blandet ordentligt sammen.

I en anden skål blander du mel, natron og salt. Hæld det herefter over i smørblandingen og pisk igen på lav hastighed, indtil det lige akkurat er blandet sammen. 

Fold chokoladeknapperne i dejen med en grydeske eller lignende.

Put film over skålen og sæt på køl i 30 minutter.

Tænd oven på 180 grader varmluft.

Beklæd 3 bageplader med bagepapir.

Efter de 30 minutter tager du skålen ud af køleskabet. Brug en is-ske eller lignende til at lægge kugler af dejen på pladerne. Der skal ca. være 9 kugler pr plade med god afstand imellem sig.

Bag alle 3 plader på samme tid i 12-14 minutter. Efter 6 minutter kan du evt. bytte rundt på den øverste og nederste plade for et jævnt resultat. Tage dine cookies ud af ovnen når de er brune i kanten men stadig bløde i midten.

Lad dem køle ned på bagepladerne i et par minutter og brug herefter en spatel til at få dem over på en rist, hvor de køler helt ned.

Opbevar i lufttæt beholder ved stuetemperatur.