Pandekager med sød kartoffel
Super lækre pandekager med sød kartoffel. Perfekte for baby fra 6 måneder og lækre for alle andre i familien også.
Ingredienser
- 1 stk stor sød kartoffel
- 2 stk æg
- 0,5 tsk kanel (valgfrit)
- 1-2 spsk fedtstof til stegning
Sådan gør du
-
Skræl og skær den søde kartoffel ud i grove tern og kog til den er helt blød. Det tager ca 20 minutter.
-
Mos kartoflen med en kartoffelmoser eller i en blender og bland æggene samt evt. kanel i.
-
Varm fedtstoffet op på en pande ved middel varme (jeg brugte smør) og læg herefter spiseskefulde dej på panden. Flad dem lidt ud.
-
Steg i 5-7 minutter og vend først pandekagen, når den ikke længere sidder fast på panden. Steg den anden side i ca 3 minutter til farven er gylden, og den er brunet lidt i kanterne.
-
Læg dine pandekage på en rist og lad dem køle lidt ned før du serverer dem.
-
Server og spis evt. lidt sirup til (på nær baby selvfølgelig;))
Opskriftsnoter
Ang. kanel og babyer
Din baby må maks få 1/4 tsk kanel i gennemsnit om ugen. Hvis du bruger ægte kanel, må mængden gerne være større. Da baby ikke spiser alle 7 pandekager, men du sikkert også skal have et par stykker og måske også storebror eller søster, så burde det være ok, at du putter lidt kanel i dejen. :-)
Frysning
Pandekagerne kan godt fryses og derefter tøs op i mikroen eller på panden i et par minutter.