Sunde muffins til din baby med lækker blomkål, æg og ost. Lynhurtige at lave og taknemmelige at servere:) Denne opskrift giver kun 6 stk. Du kan sagtens fordoble den, hvis du vil lave flere. Disse blomkål muffins er nemlig også fine at fryse ned, så du kan have et lille lager!
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Smør en muffinform (i denne opskrift er der til 6 muffins)
Blend blomkålen fint, så den minder om cous cous.
Pisk æggene godt sammen.
Skær skinken ud i små tern.
Bland blomkål, æg, ost og skinke. Tilsæt evt salt og peber, hvis du vil. Jeg tilsatte kun peber da det primært var til min 7 mdr. gamle datter.
Hæld blandingen op i formene og dekorer evt. med små skiver cherrytomat.
Bag i 15-20 minutter. Dine muffins skal føles faste/spændstige, når du tager dem ud.
Lad dine muffins køle ned og server eller opbevar dem i en luftæt beholder.
Besøg Slices.dk for flere lækre opskrifter.